রেসিপি : লাবড়া

পূজার খাবার-দাবারে লাবড়া না হলে কী চলে? সাধারণত অনেক ধরনের সবজি মিলিয়ে লাবড়া বানানো হয়। লাবড়া অনেকেই অনেকভাবে রান্না করেন। তবে সহজ উপায়ে সুস্বাদু লাবড়া রান্নার একটি পদ্ধতি জানানো হলো।

উপাদান

লাবড়া তৈরিতে অনেক রকম সবজি লাগবে।এই ক্ষেত্রে আপনি নিতে পারেন আলু, পেঁপে, গাজর, ফুলকপি, সিম, কাঁচকলা, মিষ্টি কুমড়া বা পছন্দ মতো যেকোনো সবজি।

লবণ- স্বাদমতো

কাঁচা মরিচ- তিন/চারটি

পাঁচ ফোরন- সামান্য

হলুদ- দুই চা চামচ

আদা বাটা-এক চা চামচ

তেজপাতা- দুটি

ধনে পাতা - সামান্য

যেভাবে রান্না করবেন

প্রথমে একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে একে একে সবজিগুলোকে দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা সবজির ওপর কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে দিন। এরপর স্বাদমতো লবণ, হলুদ ও আদাবাটা দিন। খুব ভালো করে সবজিগুলো কষে নিন।এরপর সামান্য গরম পানি দিন। চুলার তাপ কমিয়ে প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

এবার আরেকটি প্যানে সামান্য তেল নিন। তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিন। পাঁচ ফোড়ন ফুটে এলে লাবড়াটা এর মধ্যে দিয়ে দিন। এর ওপর ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন।এরপর একটু ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

ভাত, খিচুড়ি অথবা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন লাবড়া।