ক্ষীরসা পাটিসাপটা

অতিথি আপ্যায়নে বা বিকেলের নাস্তায় অনেকে পছন্দ পিঠা। পিঠা আমাদের দেশের ঐতিহ্য বহন করে। নানা উৎসবে নানা রকম পিঠা তৈরি করা হয়। তেমনি একটি পিঠা ক্ষীরসা পাটিসাপটা।

জেনে নিন ক্ষীরসা পাটিসাপটা তৈরির প্রণালী-

উপকরণ :

পোলাও চালের গুঁড়া ২ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, চিনি (বা খেজুর গুড়) ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি, তেল (ফ্রাইপ্যানে ব্যবহারের জন্য) পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ।

ক্ষীরসা তৈরির উপকরণ :

দুধ ২ লিটার, পোলাও চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, মালাই আধা কাপ, চিনি ৩ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী :

তেল ছাড়া সব উপকরণ পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মেখে রাখুন ২ ঘণ্টা। পাতলা গোলা হবে। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন।

চালের গুঁড়া শুকনা খোলায় টেলে নিন। কিছু দুধ তুলে ঠান্ডা করে চালের গুঁড়া গুলিয়ে দুধে ঢেলে দিন।

এবার চাল সিদ্ধ হলে চিনি ও মালাই দিন। ঘন করে নামান। ফ্রাইপ্যানে তেল লাগিয়ে গরম হলে ডালের চামচে ২ চামচ গোলা দিয়ে ছড়িয়ে দিন রুটির মতো করে। রুটি শুকিয়ে এলে লম্বা করে ক্ষীরসা দিয়ে পাটির মতো মুড়ে নিন। ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করুন।