রেসিপি : খাসির মাংসের ‘কড়াই গোস্ত’

ঝাল ঝাল কড়াই গোস্ত খিচুড়ি অথবা নান রুটির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। ঈদে অতিথি আপ্যায়নে মজাদার এই আইটেমটি রাখতে পারেন।.জেনে নিন কড়াই গোস্ত রান্না করবেন কীভাবে-

▶উপকরণ

খাসির মাংস- আধা কেজি

কাঁচামরিচ- ৪টি

তেল- ৪ টেবিল চামচ

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

টমেটো- ২টি

পেঁয়াজ- ৩টি

মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ

ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ

ধনেপাতা কুচি- ১ মুঠো

রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

▶প্রস্তুত প্রণালি

২ কাপ পানি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে ও মাংস সেদ্ধ হলে পাত্র নামিয়ে নিন।কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভাজুন। টমেটো দিয়ে দিন কড়াইয়ে। তেল ছাড়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন।

মসলার মিশ্রণে সেদ্ধ মাংস দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। ২০ মিনিট পর সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন কড়াই। মৃদু আঁচে ১০ মিনিট রাখুন চুলায়। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ১ মিনিট রান্না করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কড়াই গোস্ত।

তথ্য: টাইমস অব ইন্ডিয়া