রেসিপি : বানিয়ে নিন মজাদার ফুলকপির দোলমা

সবজি খেতে অনেকেরই ভালো লাগে না। কিন্তু অপছন্দের হলেও কিছু আইটেম প্রায় সবাই খেতে আগ্রহী হয়। এ ধরনের একটি আইটেম হলো ফুলকপির দোলমা। এ লেখায় তুলে ধরা হলো মজাদার ফুলকপির দোলমা বানানোর উপায়।

▶যা যা লাগবে

ফুলকপি ১টি

দারুচিনি (২ সেমি) বা ২ টুকরা

মাংসের কিমা ১ কাপ

লবঙ্গ ২টি

পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ

তেজপাতা ১টি

আদা, বাটা ১ চা চা

টমেটো সস বা দই ১ টেবিল চামচ

রসুন, বাটা ১/২ চা চামচ

কাঁচামরিচ ২টি

মরিচ বাটা ১ চা চামচ

পনির ঝুরি ২ টেবিল চামচ

হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ

লবণ ১চা চামচ

গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চামচ

ময়দা ১/২ কাপ

এলাচ ৩টি

সয়াবিন তেল ১ কাপ

▶যেভাবে বানাবেন

১. ফুলকপির ডাঁটা ও বোঁটা ফেলে লবণ পানিতে আধাঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন। কপি লবণ পানি থেকে তুলে ফুটানো পানিতে দিয়ে ৪-৮ মিনিট সিদ্ধ করুন।

২. কিমায় বাটা মসলা, গরম মসলা, তেজপাতা ৩ টেবিল চামচ তেল, সস বা দই এবং ১/২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন।

৩. পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে কাঁচামরিচ দিয়ে কষান। তেলের ওপর আসলে নামাও। পনির কুচি মিশান। তেজপাতা এবং গরম মসলা তুলে ফেলুন।

৪. ফুলকপি উল্টিয়ে প্লেটে রাখুন। কপির ফাঁক দিয়ে কিমা ঠেসে ভরুন। সাবধানে কিমা ভরবেন যেন ফুলকপি না ভাঙে।

৫. ময়দায় সামান্য লবণ, ১ টেবিল চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মথে নিন। মাঝারি আকারের রুটি বেলে ফুলকপির যে দিক দিয়ে কিমা ভরা হয়েছে, সেদিকে ঢেকে দিন। রুটি কপির সাথে ভালোভাবে এটেঁ দিতে হবে।

৬. কড়াইয়ে ডুবো তেলে ফুলকপির দুই পিঠ ভাজুন।

হয়ে গেছে আপনা ফুলকপির দোলমা। গরম গরম পরিবেশন করুন।