রেসিপি : নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা

ইলিশ মাছের একটি মজাদার পদ হলো নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা। যারা খাননি তারা সহজেই রেসিপি দেখে এটি রান্না করতে পারবেন।

▶যা যা লাগবে

ইলিশ মাছ ৬ টুকরা,

পেঁয়াজ বাটা ১-৩ কাপ,

আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,

চিনি ১ চা চামচ,

কাঁচা মরিচ ৪-৫টি,

লবণ স্বাদমতো,

তেল আধা কাপ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

নারিকেলের দুধ আধা কাপ,

টেস্টিং সল্ট কোয়ার্টার চা চামচ,

জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ,

টক দই আধা কাপ,

জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ,

এলাচ,

দারচিনি তিনটি করে,

কেওড়া জল কোয়ার্টার (১/৪) চা চামচ।

▶যেভাবে বানাবেন

মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা হালকা ভেজে নিন।

এর পর আদা-রসুন বাটা ও জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে ভেজে নিন।

এবার দই, কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারিকেলের দুধ ও জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন।

১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।