শীতে রাজহাঁস ভুনা

শীতে রাজহাঁস ভুনা খাওয়ার উপযুক্ত সময়। কিন্তু অনেকই রান্না না জানার কারণে যায় না এর চার ধারেও। তাই আজকের রেসিপিতে আপনাদের জন্য দেওয়া হলো রাজহাঁস ভুনা করার নিয়ম...

যে যে উপকরণ দরকার

রাজহাঁসের মাংস ১ কেজি, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল- চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ, টমেটো পিউরি ২ কাপ, হলুদ গুঁড়া ২ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ৩ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ৩ টুকরা, তেজপাতা ১টা, টমেটো কুচি ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪টা, আস্ত কাঁচা মরিচ ৮টা।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন

পাত্রে কাঁচা মরিচ বাদে সব মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১৫ মিনিট রেখে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলায় বসিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে হবে। কষাণো হলে এতে রাজহাসেঁর মাংস দিয়ে আবার কষাণ। পানি কমে গেলে একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে দেখুন। পানি কমে গেলে আবার পানি দিয়ে দিন। পানি কমে মাংস সেদ্ধ হলে তাতে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে ফালি করা কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। হাঁসের মাংস একটু বেশি কষাতে হয়। মসলাটাও ভালো করে কষাতে হয় মাংস দেওয়ার আগে। হাঁসের মাংস যত কষাবেন, স্বাদও তত মজাদার হবে।