মজাদার একটি পিঠার নাম দুধ চিতই। শীতকালে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এই শীতে সকাল সকাল দুধ চিতই বানিয়ে নিতে পারেন সহজেই।
উপকরণ
- টাটকা চালের গুঁড়া ২ কাপ
- চিনি আধা কাপ
- লবণ স্বাদ মতো
- এলাচ ২টি
- তেজপাতা ১টি
- নারিকেল অথবা বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ
- পানি ১ কাপ
- ১ লিটার দুধ।
পদ্ধতি
- চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়। গোলা ঠিক মতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হয় না।
- সুবিধা মতো পাত্রে গোল আকারে চিতই বানিয়ে নিন।
- এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
- দুধ আধা লিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন।
- আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলে উঠবে। এখন জ্বাল বন্ধ করে দিন।
- কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। পরিবেশনের আগে উপরে নারিকেল বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।