ডিমের বাহারি পদ- নার্গিসি কোফতা

ডিমকে আমরা সবাই হেলাফেলা করি, অন্য কোনো খাবার না থাকলে ডিম ভাজি বা ভুনা করে কাজ চালিয়ে দিই। অন্যান্য খাবার তৈরিতেও উপকরণ হিসেবে ডিম ব্যবহার হয় হরহামেশাই। কিন্তু ডিমকে প্রাধান্য দিয়ে তৈরি হয় এমন খুব সুস্বাদু একটি খাবার হলো নার্গিসি কোফতা বা স্কচ এগ। অতিথি আপ্যায়নে পোলাও বা পরোটার সাথে মানিয়ে যাবে খাবারটি। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ

- ৪টি সেদ্ধ ডিম

- ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংসের কিমা

- ২টি আলু, সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া

- ফ্রাই করার জন্য ব্রেড ক্রাম্ব

- ১ স্লাইস পাউরুটি, ভিজিয়ে পানি চিপে নেওয়া

- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

- সিকি চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

- ১ চা চামচ গরম মশলা

- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

- লবণ স্বাদমতো

- ১ চা চামচ রসুন মিহি কুচি

- ১ চা চামচ আদা মিহি কুচি

- ২টি কাঁচামরিচ মিহি কুচি

- ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল

- ১টি ডিম

প্রণালী

১) কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হতে দিন।

২) একটি প্লেটে ঢেলে নিন কিমা, আলু, রসুন, আদা, কাঁচামরিচ, লবণ, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং অল্প কিছু ধনেপাতা কুচি। এগুলো একসাথে মিক্সারে দিয়ে খুব কম সময়ের জন্য একটু গ্রাইন্ড করে নিন। মিশ্রণ মিহি হবে না, দানাদার থাকবে।

৩) এই মিশ্রনে ভেজানো পাউরুটি এবং আরও কিছুটা ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে হাতে মাখিয়ে নিন।

৪) হাত পরিষ্কার করে হাতে একটু তেল মাখিয়ে নিন। এরপর এই কিমার ব্যাটার দিয়ে চ্যাপ্টা প্যাটি তৈরি করে নিন। ওপরে একটি ডিম দিয়ে একে পুরোপুরি কিমায় ঢেকে দিন।

৫) একটি বাটিতে ডিমটা ভেঙ্গে বিট করে নিন। প্লেটে ছড়িয়ে নিন ব্রেড ক্রাম্ব।

৬) কোফতাগুলোকে বিট করা ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এবার ডিপ ফ্রাই করে নিন গরম তেলে।

নার্গিসি কোফতা মাঝ বরাবর কেটে ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।