রেসিপি: সুস্বাদু বাদামের হালুয়া

▶উপকরণ

আমন্ড- ১ কাপ

চিনি- আধা কাপ

পানি- ৫ কাপ

ঘি- আধা কাপ

জাফরান- প্রয়োজন মতো

▶প্রস্তুত প্রণালি

প্যান গরম করে ৪ কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে অপেক্ষা করুন ২ মিনিট। বাদাম দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। উচ্চতাপে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন বাদাম। বাদাম হাতে নিতে পরীক্ষা করে দেখুন ঠিক মতো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সহজেই বাদামের খোসা উঠে আসে, তবে সেদ্ধ হয়ে গেছে।

এবার বাদাম নামিয়ে ৫ মিনিট রাখুন। বাদামের খোসা হাত দিয়ে ছাড়িয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে ১ কাপ পানি নিয়ে বাদাম দিয়ে দিন। মিক্সারে আরও খানিকটা পানি দিয়ে গ্রিন্ড করে নিন বাদাম।

গরম প্যানে সামান্য পানি দিন। চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিনি গলে গেলে জাফরান দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ১ মিনিট পর চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন। আরেকটি প্যানে ঘি গরম করুন। ঘি গলে গেলে বাদামের পেস্ট দিন।

৮ থেকে ১০ মিনিট নাড়ুন। চিনির সিরা দিয়ে দিন প্যানে। ২ মিনিট নাড়ুন। ঘি আলাদা হওয়া শুরু করলে নামিয়ে নিন। বরফির আকারে কেটে ঠাণ্ডা করে নিন বাদামের হালুয়া। চাইলে গরম গরমও পরিবেশন করতে পারেন বরফি না করেই।