রেসিপি : ঈদ স্পেশাল ঝুরি মাংস

কোরবানির সময় খুব পরিচিত একটি মাংসের আইটেম ঝুরি মাংস। অার এ খাবারটি পরিবারের কম-বেশি সবারই পছন্দ। বছরের অন্য সময় তেমন একটা খাওয়া হয় না। ঝুরি মাংস অনেকদিন পর্যন্ত রাখা যায়। গতানুগতিক মাংস খেতে যখন আর ভালো লাগে না তখন এই ঝুরি মাংস খাবারে বাড়তি স্বাদ যোগ করে। জেনে নিন ঝুরি মাংস রান্নার রেসিপি-

▶উপকরণ:

গরুর মাস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, ধনে বাটা ১ চা-চামচ, বাদাম বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ ও মরিচ গুড়া আধা চা চামচ, গোলমরিচ বাটা ১ চা চামচ, এলাচ-দারুচিনি-লবঙ্গ ৪-৫টা, তেজপাতা ৩-৪টা, তেল ১ কাপ, গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

▶প্রস্তুত প্রণালী:

পেঁয়াজ তেলে বাদামি করে ভেজে নিয়ে তার থেকে কিছুটা আলাদা করে উঠিয়ে নিন। এবার সব মসলা কষিয়ে নিয়ে মাংস দিয়ে দিতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে।

মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার মাংস নেড়েচেড়ে ঝুরা করে নিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে গরম মসলা ও গোলমরিচের গুঁড়া ও উঠিয়ে রাখা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে মাংস নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর খাওয়ার আগে গরম করে আপনার পছন্দ মতন সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন।