ইফতারে গরম গরম ভেজিটেবল মোমো

ইফতারে স্ন্যাক্স ধরণের খাবার খেতেই পছন্দ করেন বেশীরভাগ মানুষ। ছোট আকৃতি, সহজে মুখে পুরে দেওয়া যায় এবং দ্রুত খাওয়া শেষ করা যায় এমন সব পদ তৈরি করা হয় আমাদের ঘরে ঘরে। আলুর চপ, বেগুনি, পিঁয়াজু তৈরি হয় সব বাসাতেই। কিন্তু চুপচুপে করে তেলে ভাজা এসব স্ন্যাক্সের গন্ডি থেকে বের হয়ে ইফতারে অন্যরকম কিছু তৈরি করতে চাইলে দেখে নিতে পারেন ভেজিটেবল মোমোর রেসিপিটি। জনপ্রিয় ইন্দো-চাইনিজ এই খাবারটি তৈরি কিন্তু অনেক সহজ। ছবিতে দেখুন প্রণালীটি।

» উপকরণ

- ২ কাপ ময়দা

- ১ চা চামচ তেল

- ঈষদুষ্ণ পানি

সবজি পুরের জন্য

- ১ কাপ বাঁধাকপি কুচি

- পৌনে এক কাপ গাজর কুচি

- ১টি মাঝারি পিঁয়াজ কুচি

- ১/২টি কাঁচামরিচ কুচি

- ২ কোয়া রসুন কুচি

- আধা ইঞ্চি আদা কুচি

- ১ চা চামচ সয়া সস

- সিকি চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

- সিকি চা চামচ চিনি (ইচ্ছা)

- লবণ স্বাদমতো

» প্রণালী

১) মোমোর খামির তৈরির জন্য ময়দা, তেল এবংলবন একটি পাত্রে নিন। একটু একটু করে উষ্ণ পানি দিয়ে মাখিয়ে খামির তৈরি করে নিন। নরম খামির তৈরি হলে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

২) সবজির পুর তৈরির জন্য একটি বড় প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে রসুন দিয়ে একটু সাঁতলে নিন। এতে কাঁচামরিচ এবং আদা দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর পিঁয়াজ দিয়ে ৩ মিনিট ভেজে নিন যাতে পিঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে ওঠে।

৩) এতে গাজর দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন ৩-৪ মিনিট। এরপর বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করুন কমপক্ষে ৮-১০ মিনিট।

৪) এরপর এতে সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে দিন। রুম টেম্পারেচারে নিয়ে আসুন। মোমো তৈরি করার ঠিক আগে লবণ মেশাবেন।

৫) মোমোর খামিরটা আবারো ২-৩ মিনিট মাখিয়ে নিন। এরপর ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি গড়ে নিন। ছোট এই রুটির ভেতরে এক টেবিল চামচ সবজি দিয়ে এক পাশ থেকে মুড়তে শুরু করুন।

৬) স্টিমারে ৩/৪ ইঞ্চি পানি ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে এলে এতে মোমো দিয়ে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন।

চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মোমো।

→ টিপস

- স্টিমার না থাকলে প্রেশার কুকারের ওপরের ওয়েইট সরিয়ে নিয়ে ব্যবহার করতে পারেন

- স্টিমারে বাধাকপির পাতা বিছিয়ে মোমো ভাপিয়ে নিতে পারেন, এতে স্টিমারের সাথে আটকে যাবে না মোমো