রেসিপি : সবজির সঙ্গে বিফ ঝাল ফ্রেজি

গরুর মাংসের যে কোনো রেসিপির মতো এটিও একটি দারুণ মজাদার খাবার। সবজি ব্যবহার করায় এতে নতুন মাত্রা এসেছে।

▶যা যা লাগবে

- হাড় ও চর্বি ছাড়া পাতলা করে কাটা গরুর মাংস ১ কেজি

- টক দই ৮ টেবিল চামচ

- হলুদের গুঁড়ো ১ চা চামচ

- মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

- পিঁয়াজ বড় দেখে ২ টা (কিঊব করে কাটা)

- রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ

- আদা কুচি ১ টেবিল চামচ

- ২ টা টমেটো কুচি করা

- সবুজ ও লাল ক্যাপ্সিকাম কিউব করে কাটা ১ কাপ

- আলু কিউব করে কাটা আধা কাপ

- কচি মটরশুঁটি আধা কাপ

- কাঁচা মরিচ ৪ টা মাঝ বরাবর কেটে নেয়া

- তেল ৪ টেবিল চামচ

- গরম মসলা পাউডার ১ চা চামচ

- ধনিয়া পাতা কুচি এক মুঠো

- লবণ স্বাদ মতো

- গরম পানি ৩ কাপ

▶যেভাবে বানাবেন

১. লবণ, টক দই, হলুদ-মরিচের গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে গরুর মাংস অন্তত ১২ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন।

২. কড়াইতে তেল দিয়ে পিঁয়াজ দিন। ২ মিনিট ভেজে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে সোনালি হওয়ার আগ পর্যন্ত ভাজুন। এবার তাতেমাংস সহ মেরিনেট এর মশলা দিয়ে ২ মিনিট বেশি আঁচে ভাজুন। এখন আঁচ কমিয়ে দিন।

৩. এবার টমেটো কুচি দিয়ে নেড়েচেরে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট পর আলু দিয়ে আবারো ঢেকে দিন।

৪. গোস্ত সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি সবজিগুলো দিয়ে গরম মসলা পাউডার দিয়ে নেড়ে দিন। প্রয়োজনে আরো ১ কাপ পানি দিন।

৫. ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরোটা বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।