রেসিপি : মজাদার কলিজা ফ্রাই

কলিজা খেতে যেমন সুস্বাদু, গুণগত মানের দিক দিয়েও পিছিয়ে নেই একেবারেই। বিশেষ করে যাদের শরীরে আয়রন কম তাদেরকে নিয়মিত কলিজা খাওয়ার উপদেশ দেয়া হয়। কারণ কলিজাতে আছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন।

এছাড়াও আরো নানান পুষ্টি উপাদানের কারণে কলিজাকে একটি পুষ্টিকর খাবার হিসেবেই মর্যাদা দেয়া হয়। জেনে নিন কলিজা রান্না করার ভিন্নধর্মী একটি সহজ রেসিপি কলিজা ফ্রাই। খুব কম সময়েই রেঁধে ফেলতে পারবেন মজার এই খাবারটি।

উপকরণ

খাসী বা গরুর কলিজা ১/২ কেজি

গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চামচ

হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ

আদা বাটা ১/২ চা চামচ

লবণ ১/২ চা চামচ

রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

তেল ১/৪ কাপ ভাজার জন্য

সিরকা ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

কলিজা ১ সে.মি পুরু স্লাইস করে কেটে ধুয়ে নিন। ভালভাবে ধুয়ে সব মশলা মসলা মাখিয়ে ১ ঘন্টা মেরিনেট করুন।

কড়াইয়ে তেল নিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। তেল গরম হলে কলিজা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ভালো করে ভাজতে থাকুন।

মসলার পানি শুকিয়ে তেলের উপর উঠলে নামিয়ে ফেলুন।

গরম ভাত, পরটা, নান রুটি, পোলাউ কিংবা খিচুড়ির সাথে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কলিজা ফ্রাই।